40人前のココットモンブランと抹茶ケーキ作ってみた

卵の在庫が多くて、色々と卵料理作ってます。LSPです。

親子丼から始まりオムライスに茶碗蒸しに、、ウズラの卵もあったから月見豆腐にしたり温泉卵やボイルエック、たまごサラダと、これでもかと卵料理を提供して来ました。従業員に「たまごばっかりやんッ！」と気づかれてないか、気が気でない。

今日は、サンプルのモンブランクリームと抹茶クリームがあったから、ココットケーキを作ってみた。

〜材料〜

• 卵Mサイズ・・・６個
• グラニュー糖・・・２４０ｇ
• 薄力粉・・・２００ｇ
• バター・・・４０ｇ
• 牛乳・・・８０ｇ　　　

1. 小麦粉はふるっておく。卵は常温に戻しておく。牛乳とバターは耐熱容器に入れてチンして５０度くらいにしとく。
2. 常温に戻した全卵をハンドミキサーで混ぜる。途中で２回に分けてグラニュー糖を入れ、キメが細かくなるまで、しっかりと泡立てる。（ケーキ作り初心者だけど、ここが一番大事だと思う。）
3. ふるった小麦粉を入れ、泡立て器で切るように混ぜる。
4. 温めた牛乳とバターを投入！さっくり混ぜて内側に油をつけたココットに生地を入れていく。あまり生地をこねくり回さないようにする。生地が潰れちゃうから。鉄板にココットを乗せて３回くらいテーブルにトントンして空気をぬく。
5. １６０度１５分MIDオーブンで焼く。その後も、トントンして生地が縮むのを防ぐ。湿らせた布巾かそんなのをかけて冷ます。
6. 
7. 翌日、ホイップクリームを中央にウニウニ。
8. その上からモンブランクリーム・抹茶クリームをウニウニ。（難しい）
9. 抹茶ケーキなら粉抹茶をかけて完成！

美味しくいただきました！業務用のホイップとかなんちゃらクリームとか便利すぎるッ！！