５０人前の名古屋風手羽先唐揚げの作り方
夏休みは家族連れが多いですね＾＾夏休み、お盆休みを満喫しててめっちゃ羨ましいLSPです。しかし私は、まだ軟禁中です_:(´ཀ`」 ∠):早く解放されたし。
今日は、私の大好物。50人前の名古屋風手羽先唐揚げを作っていきまーす。
〜材料〜
- 手羽先・・・１５０本
- にんにく・・・丸ごと２個
- 本みりん・・・4合（720cc）
- 濃口醤油・・・1合（180cc）
- 塩・・・少々
- テーブルコショウ・・・少々というかたっぷり
- 味の素・・・少々
- 白ごま・・・少々
テーブルコショウは言わずもがなS &Bのテーブルコショウでお願いします。また言いますが、ホワイトペッパーとブラックペッパーが入っているので、香りがよくて好きです。（他のホワイトペッパーだけ使うとかだと個人的にNGです。）
- みりんと醤油を合わせ、それにスライスしたニンニクを浸け１０日ほど、できれば２０日、冷蔵庫で置いておく。これで調味液に、にんにくの風味を付けます。使う前にニンニクを取り出しておきます。（取り出したニンニクは、炒め物等に使ってもいいです）
- 何もつけていない手羽先を１６０度のフライヤーで４分揚げる。（コッテリ好きは小麦粉をふっておく。自分はコッテリ好きです。）
- 先ほど揚げた手羽先を食べる前に１８０度で１分揚げる。
- 揚がった手羽先を３０本程、ボールに入れ９０ｃｃの調味液も入れ回して絡めてあげる。
- バットに手羽先の外側の部分（鳥肌たってる方）を上にし、塩、コショウ、味の素、白ごまをまんべんなく振りかけて完成！味見て塩やコショウを調整する。コショウは多めがおいしい^ ^
