４０人前のうずらの卵と野菜のピクルスの作り方

こんにちは、絨毯洗ってスッキリしてるLSPです。

本日は、40人前のうずらの卵と野菜のピクルスを作っていきます。

〜材料〜

・うずらの卵水煮缶・・・１缶（５０個入）

 ・キュウリ・・・５本

・ミニトマト・・・４０箇

・パプリカ黄色・・・４個

・セロリ・・・４個

野菜の数は、1人に何個つけるかで変える。うずらの卵はそのまま、ミニトマトは爪楊枝で味が染み込むように数カ所穴を開ける。そのほかの具材は食べやすい大きさに乱切りや、スティック状に切る。

〜調味液〜

• 白ワイン・・・７５０ｃｃ
• 水・・・７５０ｃｃ
• 酢・・・４５０ｃｃ
• 砂糖・・・３３０ｇ
• ローリエ・・・１０枚
• 鷹の爪・・・４本（半分に割ってタネを抜く）
• 塩胡椒・・・少々

まず、白ワインを鍋でアルコールを飛ばす。そのあとに、そのほかの調味料を入れて、砂糖を溶かし、ローリエの香りをつける。漬けてみたらアッサリ目だったから、水分量を少なめに変えてもいいと思う。

調味液を作ったら、冷まして材料と調味液を袋に入れて空気を抜き保存。次の日に盛り付けて完成。パセリを散らしてもいい。

完成画像を載せようとしたら、お腹空いててすぐに食べてしまったことが悔やまれる。次はちゃんと画像を載せよう(>_<)